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薤白（xiebai）又称小根蒜、山蒜、野葱等，薤白不但是蔬菜，还是一种药材，薤白所含的大蒜辣素，有降脂作用，还能杀菌消炎，而且薤白的特殊香气和辣味，能促进消化，增加食欲，加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。营养功效：薤白所含的大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，可用于治疗高胆固醇和高血脂症，大蒜辣素还能杀菌消炎，对感染类疾病有很好的治疗效果。中医认为，薤白还有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白还能通阳气、宽胸。饮食禁忌（人群）：薤白有很高的药用价值，尤其适宜于高血脂、高血压、高血糖的