视频简介

冰糖葫芦不化糖的添加剂有两种，一种是柠檬酸，另一种是琼脂粉。柠檬酸是无色的晶体，有很强的的酸味，是天然防腐剂和食品添加剂。琼脂粉是一种从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，广泛用于制造各种食品。做糖葫芦最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀，糖浆是肉眼可见的浓稠，稍微带点淡黄色，用筷子挑起就能看到拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。