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芝士和奶酪没有区别。奶酪是指由乳酸菌发酵而产生的奶制品。奶酪有很多别名，又名干酪或乳酪，或从英语直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的奶酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶做的低脂肪奶酪。奶酪可分为加工奶酪与天然奶酪。