面条是一种对人体有益的食物，它们对脑细胞有一定的刺激作用。对于吃面的人来说，如何煮好面条真是要好好研究，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。下面给大家介绍一下煮面的技巧：
1、掌握火候
煮面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2、放盐
待水开后先加少许食盐，每500克水加盐15克，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
3、放食醋
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
5、喷一些米酒
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
6、怎样煮好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
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