制作一道美味的水煮鱼，需要准备新鲜草鱼一条，黄豆芽500克，食用油1000克，干辣椒250克，花椒约50克，少许盐、料酒和淀粉。首先，将草鱼洗净，然后切成鱼片，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀备用。接着，准备黄豆芽，清洗干净备用。在一锅中加入约500克清水，待水烧开后，将黄豆芽下锅焯煮至八成...

古乐牛香是中山市鼎源餐饮管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛杂火锅、牛肉火锅等各种美味牛杂小食的餐饮连锁公司。主要从事专业特色牛杂小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务。让您凭借一技之长，以最小的投...

1. 鱼片的选择：草鱼、黑鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼都适合做水煮鱼，鱼片要切得薄而均匀。2. 腌制鱼片：鸡蛋清和淀粉的加入可以让鱼片更加嫩滑，腌制时间不宜过长，15分钟即可。3. 底料炒制：豆瓣酱是水煮鱼的关键调料，一定要炒出红油，香味才会更浓郁。4. 火候控制：鱼片煮的时间不宜过长，变色后...

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。用盐、料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。准备配料：将大白菜叶洗净，切成大块；青蒜切段；生姜切片；大蒜切片；干辣椒剪成小段；花椒备用。烫菜：锅中加水烧开，放入大白菜叶焯水，...

腌制鱼片时，除了常规的盐和料酒，不妨试试加入一个鸡蛋清和少许淀粉，这样煮出来的鱼片会更加滑嫩。煮鱼片的时间不能太长，否则鱼片会变老。水开后，轻轻下鱼片，待鱼片变色后即可捞出。最后，别忘了灵魂的豆瓣酱和花椒，它们能大大提升水煮鱼的风味。哦对了，撒点葱花和香菜，不仅增香还能添色呢！

要制作出不腥又好吃的水煮鱼，可以遵循以下几个关键步骤：1. 彻底处理鱼 去腥处理：将草鱼去腮、内脏处理得非常干净，这是去除腥味的基础。 切片技巧：沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，然后斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。这样的切片方式不仅易于入味，还能减少鱼肉的腥味。2. 腌制鱼片 腌制...

【步骤】鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，用少量的盐、料酒和生粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼肉入味且更加嫩滑。辅料准备：将大白菜叶、豆芽等洗净，莴笋叶切块，备用。烧水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将腌制好的鱼片轻轻放入水中，用筷子轻轻搅动，待鱼片变色后迅速捞出，放入盘中备用。炒制底...

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。要做出好吃的水煮鱼，关键在于鱼片的处理、调料的搭配以及火候的掌握。以下是详细的做法：材料：草鱼或黑鱼：1条（约1.5-2斤）豆芽：200克 干辣椒：适量 花椒：适量 姜：适量 蒜：适量 葱：适量 豆瓣酱：2汤匙 料酒：1汤匙 生抽：1...

煮鱼：锅中加入适量清水，放入炒好的底料，加盐、鸡精调味，水开后将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待鱼片变色即可。出锅：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒在之前准备好的底菜上。浇油：另起锅烧热大量植物油，油温升至五成热时（约150℃左右），将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以使鱼肉...

煮鱼：待锅中调料汤烧开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可捞出，铺在准备好的蔬菜上。浇油：另起锅烧油至冒烟，将热油浇在鱼片上，这样可以激发出花椒和辣椒的香味，增加菜品的香气。出锅：最后撒上葱花、香菜点缀，热气腾腾的水煮鱼就可以出锅了。注意...

鱼肉处理：将鱼洗净去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生抽和水淀粉腌制20分钟左右。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。准备辅料：将大白菜叶和豆芽洗净，...