近期，网络上流传着一则消息，称坐落于黄浦江之畔、外滩十八号三楼的高端餐厅L'Atelier 18已暂停营业，同时传出的还有员工被欠薪的传闻。
外滩十八号作为上海高端餐饮的地标性建筑，其兴衰变迁无疑成为了市场与行业发展的一个缩影。今年以来，多家知名的高端餐厅相继宣布闭店，使得上海的高端餐饮界陷入了经营困境。其中，南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路内的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅，以及人均消费高达2300元的川菜顶级餐厅明路川等，都纷纷宣布停业。
面对消费市场的疲软，越来越多的高端餐饮开始采取降价策略以应对困境。例如，新荣记推出了398元的“穷鬼套餐”；莱美露滋在套餐降级的基础上，还加赠了价值近200元的咖啡气泡水；而原本均价4400元的EHB餐厅，也将其经典套餐的价格下调了近三分之一，尽管菜式相差并不算多。
对于这一变化，有食客表示，由于金融等多行业降薪显著，大家在近几年都在经历消费降级。“现在更喜欢人均三五百的餐厅，既实惠又能满足面子需求。”更多人开始意识到，米其林餐厅并非吃不起，而是其他餐厅确实提供了更具性价比的选择。
在市场的洗牌和消费降级的双重压力下，高端餐饮品牌需要更加灵活和创新的经营策略来应对挑战。同时，消费者也更加理性地看待高端餐饮的价值和性价比。这或许意味着一个更加多元化和竞争激烈的餐饮市场正在形成。在这个市场中，无论是高端餐饮还是平价餐厅，都需要不断提升自身的品质和服务水平，以满足消费者日益多样化的需求。
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